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中文名：DL―蛋氨酸
英文名：dl-Methionine
化学名：DL―甲硫氨酸
分子式：C₅H₁₁NO₂S
CAS： 59-51-8
性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。无旋光性。对热及空气稳定。对强酸不稳定可导致脱甲基作用。溶于水、稀酸和稀碱溶液，极难溶于乙醇。属必须氨基酸之一。
用途：营养增补剂。效果与L―蛋氨酸相等。
应用：广泛用于调味品、方面。
质量标准：Q/XZX02-2006
项目                                             标准
外观                                             白色薄片结晶
含量（干基）%                          98.5―101.5
重金属（以铅计）%                 ≤0.002
砷盐（以砷计）%                     ≤0.0001
加热减量，%                             ≤0.3
灼烧残渣，%                             ≤0.1
pH值                                           5.6―6.1
澄清度                                        合格